Daging panggang mungkin merupakan cara yang paling mudah dan menarik untuk menyediakan daging.Memerhatikan daging yang mendesis di atas arang panas sungguh menyelerakan.
Tetapi apakah perbezaannya antara pelbagai potongan daging pada menu?Mana satu lagi sedap?
1. Sirloin, bilah bahu, ロース
Bahagian tenderloin meliputi kawasan yang luas, yang merupakan istilah umum untuk daging dari sisi kepala ke tengah pinggang dan belakang, kedua-dua bahagian yang popular dan berkualiti tinggi.Ia biasanya dibahagikan kepada pinggang bahu, pinggang belakang di tengah belakang (ribeye), dan pinggang pinggang berhampiran pinggang (sirloin).
Tenderloin dicirikan oleh tebal dan lembut, teksturnya halus dan kaya, bahagian atas kelihatan seperti akan ada banyak lemak fros, deria visual sangat baik.Selepas panggang, aromanya penuh, satu gigitan ke bawah, daging yang kaya dan aroma lemak lembut tersebar di hujung lidah.Kedua-dua yang dibakar garam dan dibakar sos adalah sempurna.
2. Ribeye, リブロース
Ia adalah sejenis tenderloin, tetapi ia adalah salah satu jenis daging lembu yang paling maju, jadi lihat secara berasingan.Mata rusuk biasanya bahagian antara bahu dan sirloin, yang merupakan teras tenderloin.
Tulang rusuk adalah bahagian lembu yang paling gemuk, jadi teksturnya halus, kilauan luar biasa, dan taburan lemak seperti salji di langit sudah jelas.Rasa mulut adalah seperti sutera dan licin di mulut, dengan rasa manis yang indah yang meninggalkan bibir dan gigi wangi.Ia adalah bahagian yang paling sukar untuk mencari kesalahan.
Kerana semua aspek adalah sempurna, jadi gabungan itu sangat berubah-ubah, secara peribadi mengesyorkan taburan jus lemon untuk dimakan, rasa masam lemon menjadikan rasa asli yang sangat kaya ke tahap yang lebih tinggi, menjadi indah.
3. Sirloin, サーロイン
Ia juga sejenis tenderloin, potongan daging premium yang digabungkan dengan ribeye.Dari segi kualiti daging, sirloin mempunyai kualiti daging terbaik dari semua tenderloin.
Dagingnya lembut dan lembut, mengandungi banyak lemak, dan aroma lemak akan disepadukan dengan rasa manis daging selepas dipanggang, yang sangat kaya dan lazat.
Cadangan haiwan untuk sirloin adalah untuk memanggangnya dengan garam, yang menjadikan lemak lebih lembut dan licin, dan kuah lebih manis.
4. Felix, ヒレ
Tenderloin dengan ribeye dan sirloin.Ia dicirikan oleh makanan mentah, lembut dan lembut tanpa bau.
Kerana kelembutan yang tiada tandingannya, fillet adalah daging lembu yang terbaik.Melihat sekeping daging filet dalam kuali panggang, bunyi sekeping di mulut, ia adalah seperti marshmallow lembut dan ringan manis, sepatutnya mawar merah di hati setiap orang.
Oleh itu, saya juga mengesyorkan menghidangkan bersama lemon atau garam untuk meningkatkan tekstur dan rasa daging.
5. Stik daging lembu, perut babi, カルビ
カルビ ialah istilah luas yang boleh merangkumi perut rusuk di antara tulang rusuk, perut perut tebal dan kumpulan dalam perut perut di bawah pangkal paha kaki belakang.
Perut babi rusuk adalah murah, tetapi rasanya masih enak, dan ia dihormati oleh pelbagai restoran barbeku dan kedai makanan Jepun.Malah harga purata boleh menikmati keseimbangan rasa yang bagus.
Perut daging lembu dada perut babi, penurunan fros sama rata, jadi walaupun lemak agak besar, tetapi masih tidak berasa terlalu berminyak.Apabila anda makan barbeku, jika anda tidak datang ke sepinggan daging lembu yang baik, selalu ada sesuatu yang hilang.Apabila makan daging, anda boleh merasakan keanjalan yang betul dan kuah yang kaya, wangi yang kaya.
Mee daging paling digalakkan untuk dimakan bersama sos, sama ada sos atau kicap manis sangat baik.
6. Daging segi tiga, segi tiga バラ (Super カルビ)
Ia adalah jenis stik daging lembu atau perut babi yang paling maju, biasanya dari rusuk pertama hingga rusuk keenam.Kerana bentuk segi tiga bahagiannya, dikatakan bahawa daging segi tiga.
Dengan lemak fros tebal sebagai warna asas, menunjukkan tekstur merah, kuah yang sangat kaya, adalah bahagian kegemaran raja haiwan yo.
Segitiga yang diperap sedikit adalah kegemaran raja haiwan, dan diiringi dengan sos manis, ia benar-benar perasaan syurga.
7. Di dalam bahu, ミスジ
Ini adalah sebahagian daripada kaki depan lembu, sangat jarang, lembu biasanya hanya kira-kira 5 kg, dan fros dan salji diedarkan sama rata, ia hanya kira-kira 1 kg.Oleh itu, hanya beberapa restoran barbeku mewah yang menawarkan bahagian ini.
Kerana salji dan fros membalut daging kaki ketat, begitu kaya dengan aroma lemak, tetapi juga menakjubkan kenyal.Seluruh lidah akan kagum dengan rasa yang licin dan lentur, anda mesti mencubanya apabila anda mempunyai peluang.
8. Daging akar, イチボ
Ada juga daging punggung, daging punggung, dari pinggang ke punggung, kaki belakang daging.
Berbanding tenderloin atau stik atau perut babi, daging ekor lebih rendah lemak dan lebih kenyal, tetapi ini tidak bermakna bahawa tahap fros akan kurang, tetapi kerana hubungan antara punggung, jadi lebih kurang rasa, darjah kesukaan juga berbeza.
Daging ekor miso yang diperap boleh merangsangkan lagi rasanya melalui rasa umami miso, sambil menghilangkan sedikit kotoran, jadi bahagian ini disyorkan untuk rasa miso.
9. Kaki belakang, マルシンステーキ
Ia adalah bahagian dalam bahagian bawah pantat.
Ciri terbesar kualiti dagingnya ialah ia lebih tepat dan nipis, dan ia adalah salah satu bahagian yang kurang kandungan lemak dalam daging lembu.Rasa panggangnya yang pekat dan manis, boleh membuatkan orang merasai kekuatan daging tanpa lemak.Walaupun tidak ada lemak untuk ditambah, kekayaan daging tanpa lemak itu sendiri masih berbaloi untuk dirasai, dan saya percaya anda juga akan menyukainya.
10. Daging kaki, モモニコ
Daging kaki kerana sangat banyak aktiviti, jadi daging lebih keras, kandungan lemak sangat sedikit, tekstur lebih tebal, tetapi kekurangan makanan tidak lama, seperti rakan kongsi kecil harus menyukai bahagian ini.
11. Organ dalaman, bahagian ホルモン
Bahagian ini menjadi kegemaran pencinta daging dan pemakan berat
12. Daging diafragma, ハラミ
Istilah umum untuk sistem rusuk berhampiran diafragma rusuk.
Daging diafragma berkualiti tinggi, dagingnya padat dan tebal, tetapi permukaannya kaya dengan lemak, dan terdapat salji dan fros yang sangat baik di permukaan daging.
Daging diafragma yang dimasak, gaya rasa agak seperti rusuk lembu, tetapi kuahnya lebih kaya, dan kandungan lemaknya lebih rendah, jadi ia popular dengan semua jenis pengunjung.
13. Lidah lembu, タン
Asas lidah lembu mengikut bahagian yang berbeza akan menggunakan kaedah pemotongan yang berbeza, secara amnya boleh dibahagikan kepada daging hujung lidah, daging lidah dan daging akar lidah.
Hujung lidah adalah padat dan padat, manakala bahagian tengah lidah lembut dan elastik, dan bahagian tertinggi lidah adalah kedua-duanya padat dan lembut, dan sangat kenyal, dan merupakan bahagian paling maju dari lidah lembu.
Sama ada ia nipis atau selepas dipotong, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kepanasan, dan ia rangup dan sukar untuk dimakan apabila ia betul-betul betul, dan ia benar-benar lazat apabila ia ditaburkan dengan lemon dan dicelup dalam garam.
14. Perut berbulu, ミノ
Ia adalah perut pertama lembu, dan ia adalah baka popular dalam usus.
Jika dipanggang betul-betul, ia adalah al dente, tetapi anda masih dapat merasakan kemanisan yang halus.
Jadi cara yang paling disyorkan untuk memakannya ialah memakannya tanpa sos pencicah atau garam.
15. Perut wang, ハチノス
Ia adalah perut kedua lembu, dan kerana bentuknya seperti sarang lebah, ia juga dipanggil sarang lebah.
Perut wang sebelum dibakar juga perlu direbus untuk masa yang lama, hanya dengan cara ini, untuk mengeluarkan lembut dengan rasa yang kuat, tetapi juga rasa yang cukup segar.
16. Louver daging lembu, センマイ
Louver adalah perut ketiga lembu dan juga perlu dirawat terlebih dahulu untuk menghilangkan kulit hitam sebelum boleh dimakan.
Selepas panggang, louvers daging lembu berasa segar dan lazat, sangat elastik, dan dihormati oleh ramai pencinta.
Memandangkan louvers daging lembu tidak mempunyai banyak perisa sendiri, ia adalah soal pilihan, anda tahu
17. Usus besar daging lembu, シマチョウ, テッチャン
Pasangan kecil yang suka usus besar tanpa terkecuali sukakan rasanya, semua usus besar yang baik penuh keanjalan, makan ke dalam mulut, kuah yang dibawa oleh lemak kaya, lembut dan lazat.
18. Usus lembu, マルチョウ
Ia sangat padat dan kenyal, tetapi orang yang tidak menyukainya boleh menjadi sangat menjengkelkan kerana mereka terus menggigit.Namun, orang yang sukakan usus kecil merasakan usus kecil lebih berotot daripada usus besar dan mudah dimakan.
Hati lembu, レバー
Ia dikenali sebagai Maharaja viscera, tetapi ia nampaknya sama popular di China.Hati kaya dengan vitamin A1, B1, B2 dan protein, serta kaya dengan nutrien.Hati daging lembu segar dimasak sebaik sahaja ia dipanggang, dan pintu masuknya lembut dan manis, seperti pelukan lembut akan memegang anda erat, dan orang tidak boleh berhenti.Namun, jika tidak ditangani dengan baik, ia juga akan mempunyai rasa pahit dan rasa hanyir.
20. Hati Lembu, ハツ
Seratnya kaya, rangup dan lembut, tetapi rasanya ringan walaupun keberanian.
Masa siaran: 10-Okt-2023