Sekumpulan lelaki yang belajar memasak masakan Jepun asli semasa bekerja bersama di bar wasabi di Wyoming membawa kepakaran dan tawaran unik mereka ke Midwest—bermula di Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi akan dibuka pada 18 Mei di bekas Oliver's di 925 Hutchinson E. 30th Ave. Ia dibuka untuk pembukaan lembut pada 11 Mei.
Pemilik bahagian Nelson Zhu berkata lokasi baharu juga akan dibuka pada 8 Jun di Salina, lokasi yang lebih kecil di 3015 S. Ninth St., dan lokasi baharu di Wichita pada 18 Julai, yang merupakan lokasi yang lebih besar di 2401 N. Maize Road .
Zhu, 37, dan empat rakan kongsinya kini mengendalikan restoran di Cheyenne, Wyoming dan Grand Junction, Loveland, Colorado, dan Fort Collins, Colorado. Restoran di Wyoming dan Grand Junction mempunyai nama yang sama dengan restoran di Hutchinson, tetapi yang lain mempunyai nama yang berbeza.
"Kami memandu untuk mencari lokasi Kansas," kata Zhu. "Hutchinson adalah persinggahan pertama kami.Kami melihat bangunan itu dan bertemu dengan tuan tanah kami, yang memberi kami ruang.”
Seperti namanya, menu ini akan menampilkan hidangan ala ramen dan sushi. Ia juga akan menawarkan pembuka selera yakitori.
Chu berkata ramen dimasak dalam gaya Jepun tulen, sejenis mi gandum yang dimasak dalam daging yang direbus lama atau sup berperisa sayur-sayuran. Hidangan restoran ini terutamanya berasaskan ayam, daging lembu dan daging babi, dengan beberapa makanan laut dan sayur-sayuran.
Sushi mereka akan lebih sesuai dengan citarasa Amerika, katanya. Ia termasuk salmon tradisional, tuna, ekor kuning dan belut, tetapi dengan rasa yang lebih masin dan manis.
"Kami menggunakan idea asli dan tradisional untuk mencipta gaya baharu kami," kata Zhu. "Kuncinya ada pada nasi."
Koi, ikan mas mewah, ada dalam nama mereka, tetapi ia tiada dalam menu, walaupun ia dalam seni mereka. Ia adalah perkataan yang dikenali untuk nama mereka, kata Zhu.
Yakitori ialah daging lidi yang dipanggang di atas api arang dan diperisakan dalam proses pelbagai langkah, katanya.
Akan ada jenama utama Jepun, Amerika dan beberapa bir tempatan. Mereka juga akan menyajikan sake, minuman beralkohol yang diperbuat daripada beras yang ditapai.
Pasukan yang diketuai oleh Zhu dan rakan kongsi Ryan Yin, 40, telah mengubah ruang itu sejak dua bulan lalu. Mereka mengubahnya daripada bar sukan bertema Barat kepada restoran pelan terbuka bertema Asia, dengan dinding kayu berambut perang, hitam tinggi. -meja atas dan gerai yang diliputi dalam seni Asia yang berwarna-warni.
Restoran ini memuatkan kira-kira 130 orang, termasuk bilik belakang yang mungkin dibuka pada hujung minggu atau perhimpunan besar.
Mereka membeli beberapa peralatan baharu, tetapi kebanyakan dapur sudah siap, jadi pengubahsuaian itu akan menelan kos kira-kira $300,000, kata Zhu.
Pada mulanya, mereka akan mempunyai 10 pekerja, kata Zhu. Mereka melatih chef di sebuah restoran di Colorado.
Rakan kongsi semuanya adalah orang Cina dan telah terlibat dalam masakan Jepun selama lebih daripada 10 tahun, mengembangkan citarasa mereka sendiri.
“Restoran jenis ini sangat popular di bandar-bandar besar,” kata Zhu.” Ia semakin popular di Midwest, tetapi tidak ada kedai ramen.Kami mahu membawanya kepada penduduk tempatan.”
"Harga kami akan sangat berpatutan kerana kami mahukan lebih ramai pelanggan daripada restoran kecil yang eksklusif," kata Zhu."Dan kami mahu berada di sini selama 30 tahun atau lebih."
Masa siaran: 18 Mei 2022