Budaya Barbeku Jepun

Hanya selepas Perang Dunia Kedua, budaya daging panggang menjadi popular di Jepun.Selepas 1980-an, apa yang dipanggil "panggang tanpa asap" telah dibangunkan, yang menjadikan kedai daging panggang terutamanya untuk pengguna lelaki lebih disukai oleh pengguna wanita dan secara beransur-ansur menjadi tempat berkumpul untuk keluarga biasa.
Barbeku Jepun menjejaki akarnya kepada masakan barbeku Korea, tetapi orang Jepun telah membangunkan falsafah mereka sendiri.Barbeku tradisional Jepun ialah memanggang arang, di mana daging lembu dan ayam dibakar.YAKITORI, atau daging panggang pada lidi, juga biasa di Jepun.
Walaupun pemprosesan daging terutamanya perasa jeruk terlebih dahulu, tetapi ia lebih ringan daripada perasa Korea.Tujuannya adalah untuk membolehkan orang ramai merasai kelazatan semula jadi daging segar, atau terus di atas dapur barbeku, selepas dibakar, ia boleh dinikmati dengan sos celup khas untuk meningkatkan rasa makanan.Malah beberapa daging segar yang terbaik hanya perlu diperisakan dengan garam, yang dipanggil "panggang garam".
Yakitoku ialah cara memanggang daging secara terus pada grid.Ramuan yakitoku terdiri daripada daging berkualiti tinggi seperti fillet port dan daging babi bergaris
, kepada visera seperti babat daging lembu, lidah dan hati, dan juga makanan laut dan sayur-sayuran.Kerana penekanan adalah pada kesegaran daging, jadi tidak perlu terlalu banyak perasa jeruk terlebih dahulu, dan baru-baru ini popular dipanggil "bakar bawang merah", iaitu, garam dan daun bawang pada daging segar di atas barbeku, rasa daun bawang dicampur. dengan daging segar dan kuah panggang arang, rasa lazat semulajadi, orang tidak pernah jemu untuk makan.
Cara untuk yakitori adalah dengan menggunakan api yang panas, tetapi anda tidak boleh membakar daging secara langsung.Daging yang dibakar hanya perlu dibalikkan dua kali dan dibakar sehingga permukaan berubah warna serta-merta.Sesetengah daging juga perlu dibakar sehingga 2 hingga 3 kali masak.Tetapi begitu juga daging yang dimasak ini mesti dicelup dalam sos dan dimakan semasa panas.